Aglianico Rosato DOCG Taburno

Caratteristiche del Vigneto

I grappoli destinati alla produzione dell’Aglianico rosato DOCG Taburno prendono origine da vigneti in cui l’esposizione ottimale e la giacitura collinare dei suoli risultano decisivi per una corretta maturazione.

Uve Impiegate

Aglianico 100%

Diradamento e Maturazione

I vigneti destinati alla produzione dell’Aglianico rosato DOCG Taburno sono soggetti alla vendemmia verde nel corso dell’invaiatura, in percentuali variabili dal 30% al 40% a seconda delle caratteristiche dell’annata.

Tecnica di Vinificazione

Le uve intere, raccolte tra fine settembre e inizio ottobre, sono sottoposte a pressatura soffice con protezione tramite utilizzo di gas inerte, al fine di evitare ossidazioni non controllate. Dopo la pressatura segue la tecnica del debourbage in serbatoi di acciaio inox: la fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, variabile tra 14 e 16 °C e dura tra le 2 e le 3 settimane.

Affinamento

L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnages. Le operazioni di preparazione per l’imbottigliamento avvengono a fine inverno dell’annata successiva alla vendemmia. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai rosati giovani.

Longevità

Il vino esprime al massimo tutta la sua gioventù e la sua freschezza aromatica e gustativa entro l’anno successivo alla vendemmia, durante il quale manifesta tutta la tipicità dell’Aglianico rosato del Taburno.

Caratteristiche Organolettiche

Colore rosa brillante, tendente al ceraso, che con l’invecchiamento vira su note meno intense e decise; aromi fruttati, con note di frutti di bosco e ciliegia. Ottima la freschezza gustativa fornita da un buon livello di acidità, di media struttura, dal finale persistente con notevole ritorno aromatico.

Abbinamenti Gastronomici

l’Aglianico rosato DOCG Taburno è un prodotto che si sposa alla perfezione con primi e secondi piatti della cucina campana in particolare, leggeri e profumati. Inoltre si accompagna decisamente bene con formaggi e salumi giovani.